Le Vin de Constance

Un vin de dessert prestigieux, immortalisé dans la poésie de Charles Baudelaire.

Souvent décrit comme l'un des plus beaux vignobles du monde, le domaine Klein Constantia est la première ferme viticole d'Afrique australe. Créée en 1685 par Simon van der Stel, gouverneur de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales (connue en néerlandais sous le nom de Vereenigde Oostindische Compagnie), cette ferme était à l’origine utilisée pour produire du vin, des fruits et légumes et pour l'élevage du bétail. Simon, souvent considéré comme le fondateur de l'industrie viticole en Afrique du Sud, était un viticulteur passionné. Il fut le premier à reconnaître le potentiel des sols granitiques décomposés de cette région faisant face à la baie False et délimitée par la mer des deux côtés. Il choisit cette zone, doucement refroidie par les brises océaniques pour y planter ses vignes et la baptisa Constantia.

Après sa mort en 1712, le domaine fut divisé et vendu en trois parties. Celle entourant le manoir fut vendue à la famille Cloete en 1778, qui agrandit le vignoble et introduisit des cépages tels le muscat blanc à petits grains, le pontac, la muscadelle et le chenin blanc. À la mort d'Hendrik Cloete en 1818, le domaine a été divisé et la partie supérieure est devenue la propriété du fils, Johan Gerhard Cloete, sous le nom de Klein Constantia.

Le domaine jouit aujourd’hui de 146 hectares et produit certains des meilleurs vins d'Afrique du Sud et notamment le vin de dessert mythique, prisé par les dirigeants et l'aristocratie dans toute l'Europe du XVIIIe siècle : le Vin de Constance !

Ce vin légendaire a fait rêver les plus grands, de Napoléon à Baudelaire en passant par Louis XVI et Marie-Antoinette, ou encore Nelson Mandela. Servi à Buckingham et dans les plus grandes maisons du monde, le muscat de Frontignan connait une gloire sans pareille depuis plus de trois siècles. Il est baptisé «Constance» en l’honneur de la femme de Simon van der Stel.

Sa production a été interrompue à la fin du XIXe siècle en raison du phylloxéra, une sorte de pucerons qui ravagèrent le vignoble. Dans les années 1980, la famille Jooste alors propriétaire du domaine, fit renaître ce vin prestigieux, disparu pendant près d’un siècle. Le premier Vin de Constance de l’ère moderne fut vendangé en 1986.

Depuis sa réintroduction, en 1986, le Vin de Constance a toujours figuré sur les listes des meilleurs vins du monde. Le millésime 2016 que nous vous présentons aujourd’hui en fait également partie.

Profondément complexe et robuste, le nez est étagé de marmelade d'orange de Séville, de chèvrefeuille et de gingembre. Le corps est onctueux et plein, avec des saveurs intenses allant de la mangue séchée à la vanille fraîche et aux zestes d'agrumes vifs. Ces saveurs permettent un équilibre parfait en bouche, montrant une concentration contenue avec une astringence prononcée et une finale appétissante.

En matière d'association culinaire, le foie gras, les fromages à pâtes persillées, la crème brûlée ou encore le fondant au chocolat noir accompagneront ce liquoreux à merveille. Cependant, si toutefois vous résistez à la gourmandise, le Vin de Constance sera sans aucun doute un dessert en lui-même...

KLEIN CONSTANTIA - Vin de Constance - Millésime 2016 - Bouteille de 50 cl

> Site internet Klein Constantia

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