Borges Porto Vintage Port

À la découverte de l’histoire du Porto, où se rencontre puissance et richesse hors du commun !

Les écrits de Strabon, grand géographe de la Grèce antique, attestent que les habitants du nord-ouest de la Péninsule ibérique buvaient déjà du vin il y a deux milles ans.

Au début du IIe siècle, les Romains arrivent et s’y installent durant plus d’un demi-millénaire. Durant cette période, ils cultivent la vigne et élaborent du vin le long de la rivière Douro, où le Porto est produit de nos jours. C’est en 1139, avec la naissance du Royaume du Portugal favorisant les exportations de vin, que le vin de Porto rentre dans une période de prospérité.

Ce n’est pourtant qu’à partir XVe siècle que l’émergence du porto aura lieu grâce au Traité de Windsor signé en 1386. Celui-ci forge d’étroits liens commerciaux entre l’Angleterre et le Portugal conduisant de nombreux marchands britanniques à s’installer définitivement au Portugal. L’exportation en grande quantité vers le Royaume-Uni prend de plus en plus d’ampleur et vient même s’échanger contre des produits typiquement portugais tels que le Bacalhau.

Bien que les échanges commerciaux furent facilités par l’entente des deux pays, un problème persiste : le vin portugais a du mal à supporter le long voyage à travers l’océan atlantique. Les Britanniques installés au Portugal ont donc l’ingénieuse idée de venir ajouter un peu d'eau-de-vie après la fermentation du porto, afin d'en stopper l'évolution et ainsi garantir sa bonne condition. De nos jours, c’est cette méthode, appelée «fortification du vin», s’impose comme la marque de fabrique du Porto.

La création d’un bon Porto commence dans la richesse de son terroir et l'entretien de son vignoble. La majorité des vignes produisant du Porto étant accrochée à des terrasses creusées dans les coteaux arides surplombant le fleuve, rend le travail des machines impossible. C’est donc par obligation et tradition que l’entretien de celle-ci se fait entièrement à la main et ce, aujourd’hui encore.

La vallée du Douro regorge de microclimats aux caractéristiques bien différentes, donnant naissance à divers cépages. Aujourd’hui, environ une cinquantaine de cépages est répertoriée, dont 31 sont autorisés par l'Institut des Vins du Douro et de Porto (IVDP).

Découvrons ensemble les cépages les plus fréquemment utilisés dans l’élaboration des grands Porto tels que les Borges Vintage. L’un des principaux est le Touriga Nacional, très tanique il donne au Porto un concentré de richesse aromatique fabuleux ! Vient ensuite les cépages rouges Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz et Tinto Cão. Les cépages blancs Gouveio, Malvasia Fina, Moscatel Galego, Rabigato et Viosinho apportent, quant à eux, la signature sucrée caractéristique du Porto.

Intéressons-nous maintenant aux différentes familles de Porto :

Les «Vintage» : représentant environ 2 à 3% de la production, ces Porto sont considérés comme le «must» ! Issu d'une seule vendange, chaque raisin est soigneusement sélectionné avant d’être approuvé par l'IVDP. Vieilli deux ans en fût de chêne avant d’être mis en bouteille, il se conserve généralement plus de 10 ans avant d’être dégusté.

Les «Late Bottled Vintage ou L.B.V» : également issus d'une seule vendange, ces Porto sont produits avec les mêmes raisins que les «Vintage». La différence se situe au niveau du vieillissement en foudre de 4 à 6 années. La conservation est donc moins longue et le Porto se consomme généralement dans les quelques années suivant l’embouteillage.

Les «Ruby» : il s’agit d’un assemblage de plusieurs millésimes ayant vieilli 3 à 5 ans en foudre. Les Porto Ruby ayant la dénomination «Vintage Character», «Ruby Reserve» ou «Finest Reserve» peuvent être caractérisés comme gage de qualité.

Les «Tawny» : classés en fonction de leur âge, ces Porto sont classés en 4 sous-catégories : Les Basiques, vieillis de 5 à 6 ans ; les Réserves vieillis de 7 à 8 ans ; les Colheitas, vieillis 7 ans au minimum en foudre et filtrés avant la mise en bouteille et enfin, les mentions d'âge 10, 20, 30, et plus de 40 ans, obtenus par un assemblage de vins vieillis durant plusieurs années.

Partons à présent à la découverte de la Maison Borges fondée en 1884 par les deux frères Antonio et Francisco Borges. La Maison productrice de Porto est rapidement considérée comme l'une des principales sociétés viticoles nationales. Exporté à l’heure actuelle dans plus de 50 pays sur les cinq continents, Borges a su faire rayonner la qualité exceptionnelle du vin portugais.

C’est en 1998 que le groupe familial portugais JMV acquiert la Maison Borges et devient ainsi le principal distributeur des vins Borges sur le marché portugais. À ce jour, Borges propose une gamme de vin portugais allant du Porto, au vin vert en passant par le rosé et le mousseux.

Notre Chef Sommelier nous propose aujourd’hui 3 somptueux millésimes de Borges Porto, les Vintage 1980, 1983 et 1994 : «Chacune de ces cuvées présentent une magnifique robe de couleur rubis traduisant une belle maturité. En bouche, des arômes de fruits rouges, mûres et framboises viennent se combiner avec des nuances de prunes mûres et d'épices. Ils se montrent complexes, moyennement corsés avec des tanins bien intégrés. Ils sont dotés d'une très belle longueur en bouche, à la fois vive et intense, démontrant la faculté de ces portos à traverser le temps !» Christophe Montaud - Chef Sommelier de la Maison Grauer.

BORGES PORTO - Vintage Port - différents millésimes disponibles.

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