Armagnacs Darroze - Luxe Gascon
Une collection unique d’Armagnacs, fruit d’un travail entamé il y a plusieurs générations.
C’est au cœur de la Gascogne, sur les terres de Bas-Armagnac, à Villeneuve-de-Marsan, que l’histoire de la famille Darroze commence. Amoureux de son Sud-Ouest et de sa tradition séculaire, Jean Darroze, un cuisinier-culte de la gastronomie landaise, reprit en 1928 le petit café hôtel restaurant de ses parents et le transforme en restaurant deux étoiles, ce qui lui vaudra son surnom de «roi Jean».
Il initia rapidement son fils Francis à l’art culinaire, aux grands vins, aux fines eaux-de-vie gasconnes. La région de l'Armagnac est divisée en trois terroirs : Bas-Armagnac, Armagnac-Ténaréze et Haut-Armagnac, où la production d'Armagnacs est désormais très limitée car les vignerons y produisent des vins de pays de Gascogne. Ces terroirs sont le reflet d’influences océaniques, avec des apports de sables importants et des montagnes des Pyrénées toutes proches, expliquant la présence de fer dans les sols. Cette combinaison permet la production d’Armagnacs de grande qualité, très complexes, ayant des potentiels de vieillissement incroyables.
Dès ses 15 ans, Francis suivi alors son père, œnophile averti et exigeant, chez les producteurs de la région à la recherche de produits de qualité : foie gras et volailles nourries aux grains, champignons, gibier, poissons de rivière, fruits et légumes de saisons, sans oublier les bouteilles d’Armagnac.
C’est en cultivant ce goût pour la tradition et pour l’authenticité, que Francis Darroze, en parcourant ce terroir fameux du Bas-Armagnac avec son père et en goûtant des trésors cachés, devint un véritable dénicheur d’Armagnacs de propriétaires.
Les premières découvertes remontent aux années 1950 et 1960, puis s’intensifièrent à partir des années 1970. Dès lors, Francis entreprit la construction d’un chai spécifiquement dédié au vieillissement qui lui permettrait de conserver ses trésors sous son unique contrôle.
Marc, le fils de Francis, œnologue de formation, suivi lui aussi les traces de son propre père dès la fin des années 1990. Tous deux complémentaires, tous deux en quête de trésors, ont sillonné les terres d’Armagnac à la recherche de ces trésors liquides.
Au fil des générations, la famille Darroze n’a cessé d’approfondir ses connaissances sur ces terroirs, ces propriétés et les vignerons qui y travaillent. Ainsi, au fil des années, une véritable complicité s’est établie entre la famille Darroze et les vignerons de ce territoire exceptionnel.
Allant à l’encontre de ce qui se fait généralement dans le négoce, la famille a toujours mis un point d’honneur à appliquer un principe de base : respecter totalement, en accord avec le propriétaire, le terroir propre à chaque vignoble et veiller à sa plus parfaite expression.
Ainsi, aucun assemblage de domaines ni de millésime ne sont effectués, ceci dans le but de conserver l’identité de chaque eau-de-vie. Il n’y a pas non plus de réduction par ajout de «petites eaux» afin de respecter la force alcoolique mais aussi la puissance aromatique et les nuances de chaque terroir. Ainsi, chaque Armagnac est strictement lui-même, portant le nom de son domaine d’origine, son millésime et la date de mise en bouteille attestant de son âge réel ; l’eau de vie ne vieillissant plus en bouteilles.
Grâce à l’application de ce principe de base, la collection de la Maison Darroze permet de retranscrire les infinies variations de terroirs, de cépages et de savoir-faire.
La gamme qui nous intéresse aujourd’hui est née de la volonté de Marc Darroze de sublimer l’exceptionnel. Avec son appétence pour l’authenticité et l’excellence, il a souhaité sublimer quelques-uns de ses trésors cachés en valorisant le savoir-faire artisanal à toutes les étapes de la conception du produit.
De générations en générations, de vieux Armagnacs sont gardés précieusement dans les chais de la famille situés à Roquefort. La collection atteindrait aujourd’hui plus de 250 Armagnacs différents, provenant d’une quarantaine de domaines, sur plus de 50 millésimes.
Marc, qui veille aujourd’hui seul sur l’entreprise, a choisi de mettre en carafe quelques-uns de ces vieux Armagnacs parmi les plus précieux, dans une collection unique intitulée Luxe Gascon. Des Armagnacs merveilleux, aussi rares que chargés d’histoire.
Chacun des armagnacs qui composent la collection Luxe Gascon, dont certains ont vu passer la guerre, provient d’un lot unique, possède son propre millésime et finalement sa propre histoire. Tous ont vieillis en fûts de chêne gascons durant les premières années avant d’être transféré dans des barriques plus âgées pour arrondir les tannins, complexifier les arômes et terminer en dames-jeannes où l’oxydation relative va lui permettre de continuer à s’affiner tout en réduisant l’effet du temps.
Les carafes en cristal qui reçoivent les précieuses eaux-de-vie de la collection Luxe Gascon sont réalisées par la cristallerie Waltersperger située en France, en Normandie. Soufflée à la bouche et façonnées grâce à un savoir-faire minutieux et de précision, ces carafes ont spécialement été produites pour sublimer ces Armagnacs d’exception.
Le bouchon, en chêne, est fabriqué sur mesure par Cyril Larrouy, tourneur sur bois dans les Pyrénées. Le lacet en coton ciré qui orne le col de la carafe ainsi que la gravure fine et précise réalisée par sablage du cristal grâce à un procédé artisanal, sont autant de détails qui donnent à ces carafes leur élégance naturelle.
Finesse, authenticité, rareté, élégance, excellence sont autant de valeurs qui caractérisent les Armagnacs Luxe Gascon. Chaque lot est unique, chaque carafe est numérotée et accompagnée d’un certificat authentifiant l’origine et le respect de toutes les étapes permettant de justifier ce luxe si particulier.
Ces bouteilles sont le fruit d’un travail entamé il y a plusieurs générations, provenant des meilleurs domaines, implantés sur les meilleurs terroirs. Sélectionnés, puis élevés et enfin mis en bouteilles, ces trésors sont devenus de véritables concentrés d’arômes et de saveurs, d’expressions et de caractères uniques.
Luxe Gascon est finalement une collection unique d’Armagnacs qui a été alimentée par des valeurs encrées autour du partage, de la transmission, du respect du produit artisanal, de l’exigence et de l’excellence que seuls de rares amateurs auront le privilège de déguster tant cette collection est confidentielle.
DARROZE Luxe Gascon - Bas-Armagnac - Millésime 1929 - série limitée - Carafe de 70 cl
DARROZE Luxe Gascon - Armagnac Ténarèze - Millésime 1936 - série limitée - Carafe de 70 cl
DARROZE Luxe Gascon - Bas-Armagnac - Millésime 1946 - série limitée - Carafe de 70 cl
DARROZE - Bas-Armagnacs - Différentes cuvées et millésimes disponibles.
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