Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild
Le trésor caché de la Baronne.
Peut-être ne le saviez-vous pas, mais Château Mouton Rothschild n’est pas seulement un grand vin de Bordeaux. En effet, au-delà de l’assemblage magique qui a permis de forger la notoriété du domaine, Mouton Rothschild produit en toute discrétion, une eau-de-vie de prune d’une extrême rareté.
Avant de nous intéresser à ce trésor, faisons un bref retour sur l’histoire de ce domaine mythique de 90 hectares, situé en bordure de la presqu’île du Médoc, entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique.
Tout commence à la moitié du XIXe siècle, en 1853, lorsque que le Baron Nathaniel de Rothschild, alors installé à Paris pour travailler dans la banque de son oncle James de Rothschild, se porte acquéreur du Château Brane-Mouton, afin de servir son propre vin à ses prestigieux invités.
La propriété, située en plein cœur du Médoc, sur la commune de Pauillac, est alors rebaptisée et porte désormais le nom de son propriétaire : Château Mouton Rothschild.
Il aura fallu ensuite attendre le début du XXe siècle avec l’arrivée du Baron Philippe de Rothschild, arrière-petit-fils du Baron Nathaniel, pour que le domaine connaisse une nouvelle impulsion. En effet, deux ans après avoir repris les rênes du domaine, il décida que la mise en bouteilles se ferait désormais exclusivement au château ; jusque-là le vin était livré en barriques aux négociants.
Cette décision de mettre le vin en bouteilles au château imposa d’accroître les capacités de stockage du domaine. C’est ainsi qu’en 1926, Philippe de Rothschild, en collaboration avec l’architecte Charles Siclis, entreprit la construction du «Grand Chai» de Mouton, qui mesure 100 mètres de long.
À la sortie de la guerre, pour célébrer la victoire des Alliés et marquer son retour sur ses terres, le Baron Philippe demanda à l’artiste Philippe Jullian d’illustrer l’étiquette de Mouton Rothschild : le V de la Victoire s’affiche sur les bouteilles, et le succès est total. Depuis, l’étiquette du millésime est illustrée chaque année par la reproduction d’une œuvre d’art originale, spécialement créée pour Mouton par un artiste contemporain, sauf pour le millésime 2003. D’ailleurs, lorsque la fille unique de Philippe, la Baronne Philippine, comédienne de renom, grâce à son implication dans le milieu artistique, réussi à fédérer des artistes emblématiques, parmi lesquels Andy Warhol, Pablo Picasso, Marc Chagall, Keith Haring et Georges Braque, qui signeront les étiquettes de nombreux millésimes.
Unique parmi les Premiers Grands Crus bordelais, le Château Mouton Rothschild est le seul à avoir décroché sa place convoitée dans le fameux «Classement de 1855», exigé par Napoléon III, après sa parution. En effet, en 1973, la pression exercée par le Baron Philippe de Rothschild pour que son château accède à ce statut ultime, a porté ses fruits : Château Mouton Rothschild accède au rang de Premier Cru Classé.
L’année 1988 sera marquée par la disparition du Baron Philippe, laissant ainsi à sa fille unique, la Baronne Philippine la lourde responsabilité de ce trésor. Cette dernière n’hésitera pas à mettre un terme à sa carrière de comédienne afin de poursuivre l’œuvre de son père, avec ses trois enfants Camille, Philippe et Julien.
Trois années après avoir repris les rênes du domaine, la Baronne signe ses premières bouteilles d’Aile d’Argent. Ce vin blanc sec de haute qualité est issu de 7 hectares de vignes plantées, sur le domaine de Mouton Rothschild, au début des années 1980 en cépages blancs : Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris et Muscadelle.
La Baronne Philippine ne s’arrêtera pas en si bon chemin car deux ans plus tard, en 1993, elle crée un second vin : le Petit Mouton de Mouton Rothschild. Ce dernier, généralement issu d’une sélection des vignes les plus jeunes, est élaboré avec les mêmes soins que le Grand Vin.
À Mouton, depuis les soins de la vigne jusqu’à la mise en bouteilles, toutes les opérations sont effectuées par les meilleurs spécialistes. Souvent, les hommes et les femmes qui «font» Mouton se succèdent de génération en génération, se transmettant un savoir-faire ancestral qui s’enrichit, au fil des ans, de l’apport des techniques les plus modernes.
En 2003, Château Mouton Rothschild célébrait ses 150 ans. Dérogeant à la tradition, la Baronne Philippine consacre l’étiquette tout entière à son ancêtre, le Baron Nathaniel de Rothschild, qui fit l’acquisition de Mouton le 11 mai 1853. Le Baron Nathaniel est représenté sur l’étiquette par un cliché d’époque. Le fond reproduit en partie l’acte d’achat du domaine. Ce document, précieusement conservé dans les archives de Mouton, signe le début d’une longue histoire d’amour entre les Rothschild et les grands vins de Bordeaux.
Après avoir fait rayonner avec éclat le domaine familial, la Baronne Philippine s’est éteinte en 2014 en laissant Mouton Rothschild magnifiquement agrandi et modernisé. Aujourd’hui ses trois enfants, Camille Sereys de Rothschild, Philippe Sereys de Rothschild et Julien de Beaumarchais de Rothschild, devenus copropriétaires du Château, s’attachent à leur tour à perpétuer la volonté d’excellence portée par leur mère.
Outre l’illustre Château Mouton Rothschild, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild et l’Aile d’Argent, que nous venons d’évoquer, le domaine produit également une eau-de-vie de prune dont la production est confidentielle, presque secrète. Si secrète que personne n’en parle tant elle représente un trésor convoité. En effet, cette bouteille est issue d’une série qui ne compte que 1’349 bouteilles !
D’ailleurs, le domaine cultive lui-même ce mystère. Aucune communication n’est faite à ce sujet et la calligraphie utilisée pour l’étiquette pourrait laisser penser que la Baronne, elle-même, aurait pris la plume pour l’illustrer.
Cette Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild est élaborée à partir de cinq nobles variétés de prunes, toutes cueillies à la main sur le domaine. On y retrouve la Prune d’Alsace, la Mirabelle de Metz, la Mirabelle de Nancy, la Reine-claude et enfin la Prune d’Ente.
Tout le savoir-faire du Premier Grand Cru Classé de Pauillac et son terroir se concentre en elle.
Une robe intense, d’une incroyable couleur ambrée. Un nez d’une impressionnante précision axé sur la prune : aucune agressivité et une incroyable finesse, des notes de pruneaux chauds et de boîte à cigares. En bouche, richesse et rondeur viennent appuyer le nez. Une eau-de-vie gourmande et sur la longueur, à laquelle il sera difficile de résister !
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD - Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild - Bouteille de 70 cl
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