Champagne Comtes de Champagne Taittinger
«Donnez-moi du Taittinger blanc de blancs… Il n’est pas très connu, mais c’est le meilleur champagne du monde.» - James Bond.
Le Comtes de Champagne blanc de blancs est créé exclusivement à partir de raisins chardonnay récoltés dans les cinq villages classés "Grands Crus" de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger. Ce terroir exceptionnel, qui s'étend sur une étroite bande de 20 kilomètres, est caractérisé par la présence de craie millénaire affleurant le sol, ce qui en fait un réservoir naturel d'eau et de chaleur.
Les raisins blancs s'épanouissent parfaitement dans ces sols, puisant ainsi les qualités minérales, la puissance et la finesse aromatique. L'élaboration du Comtes de Champagne privilégie uniquement la cuvée, garantissant ainsi une finesse absolue. Parmi les vins sélectionnés pour l'assemblage final, 5 % sont vieillis pendant 4 mois en fûts de chêne neufs, renouvelés par tiers chaque année, apportant des notes toastées qui renforcent les caractéristiques intrinsèques du vin.
Après 10 années de maturation lente dans les caves, le temps a accompli son travail, permettant à ce millésime Champagne Comtes de Champagne Taittinger de se dévoiler avec une énergie exceptionnelle. L'ouverture du millésime est une expérience unique autant sur le plan visuel que gustatif. La robe du champagne arbore une magnifique couleur dorée avec des reflets jaune paille, tandis que ses fines bulles délicates, crémeuses et envoûtantes captivent les sens.
Son bouquet évoque un univers de maturité et de voluptuosité, avec des notes gourmandes de pain d'épices, de réglisse et de meringue. Le Comtes de Champagne dévoile subtilement des arômes délicats de fruits à chair blanche tels que la pêche de vigne, la chérimole et l'écorce de mandarine, accompagnés de légères touches d'amande pâtissière. En bouche, ce vin se révèle d'une grande puissance minérale, dense et riche, mettant en avant le caractère iodé du chardonnay. Son palais généreux s'appuie sur une structure crayeuse qui lui confère charme et précision.
La fraîcheur de ce millésime 2012 du Comtes de Champagne reflète l'évolution du temps et laisse présager un potentiel de vieillissement exceptionnel. Il incarne parfaitement le style recherché de la Maison Taittinger et demeure une cuvée rare. Jusqu'à son apogée, il est traité avec soin, les critères de sélection rigoureux excluant une production à grande échelle.
Taittinger - Comtes de Champagne - Millésime 2007 - Bouteille de 75 cl
Taittinger - Comtes de Champagne - Millésime 2012 - Bouteille de 75 cl
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