Domaine Denis Mortet

 Une manière de travailler à 50 % biologique et à 50 % raisonnée.

Le Domaine Denis Mortet est un domaine viticole situé en Bourgogne, en France. Il était dirigé par Denis Mortet, un vigneron renommé, jusqu’à sa disparition brutale en 2006. Depuis, le domaine est géré par son fils, Arnaud Mortet, qui poursuit le travail de son père avec succès.

Le domaine est principalement connu pour ses vins rouges de grande qualité, notamment ceux produits à partir du cépage Pinot Noir. Les vignes du domaine sont plantées sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une expression unique du terroir bourguignon.

Les vins du Domaine Denis Mortet sont souvent décrits comme élégants, complexes et expressifs, avec une grande finesse et une belle concentration de fruits. Ils reflètent le savoir-faire et l’engagement de la famille Mortet pour produire des vins d’excellence.

Depuis ses modestes débuts en 1956, Charles Mortet lance l’activité avec un hectare de vignes.

Au fil des années, la famille Mortet s’est engagée à cultiver et à entretenir une multitude de parcelles. Lorsque son fils Denis a pris la relève en 1992, le domaine comptait déjà 4,5 hectares répartis sur les communes de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot. En 1993, Denis et son épouse Laurence ont repris un domaine de 4 hectares comprenant des parcelles de Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, des parcelles de village situées En Motrot, Au Vellé et En Champs, ainsi qu’une parcelle à Marsannay au lieu-dit Les Longeroies.

Puis, ils ont acquis de nouvelles parcelles, notamment une située En Combe du Dessus à Gevrey-Chambertin en 1997, une parcelle de Chambertin Grand Cru en 1999, et plusieurs autres parcelles en 2000, dont En Derée village et quelques parcelles de Premier Cru. Depuis la reprise du domaine en 2006 par Laurence et Arnaud Mortet, ce dernier a connu une expansion remarquable, ajoutant 5 hectares supplémentaires à sa superficie initiale.

Aujourd’hui, leur vignoble est géré par Laurence, et ses enfants Arnaud et Clémence, et s’étend désormais de Daix, sur le plateau de Dijon, jusqu’à Vougeot.
Grâce au travail de son père, Arnaud n’a pas eu à construire toute la base de la viticulture comme beaucoup d’autres jeunes vignerons : il bénéficiait d’un socle solide pour bien travailler dès le départ. Par ailleurs, au fil du temps, de l’expérience, de l’observation et de ses convictions, Arnaud a affiné ce socle en allant vers le meilleur.

Afin de préserver la qualité des raisins et de respecter l’environnement, voici ce qu’Arnaud a mis en place dans ses vignobles :

Tout d’abord, avec son équipe, il a considérablement réduit les labours. Cette approche leur permet de préserver la structure des sols et de limiter la libération d’azote, ce qui se traduit par des raisins moins volumineux. Selon lui, les petites baies sont plus intéressantes que les grosses, car elles offrent un meilleur rapport jus/matière.

Ensuite, ils encouragent la croissance d’une herbe appelée mouron, qui pousse naturellement et densément sans causer de dommage à la vigne. Cette pratique contribue à maintenir un équilibre naturel dans le vignoble.

Par ailleurs, leur approche de la viticulture a sensiblement évolué en ce qui concerne les traitements phytosanitaires. Aujourd’hui, Arnaud se félicite de travailler à 50 % de manière biologique et à 50 % de manière raisonnée, en particulier pendant la période de floraison, en utilisant des doses minimes.

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