Whisky The Dalmore
Un héritage royal de l'artisanat du whisky et de l'innovation.
La distillerie Dalmore a été fondée en 1839 par Alexander Matheson, un marchand aventurier déterminé à créer un excellent whisky single malt. Elle est située sur la rive nord du Cromarty Firth, près de la ville d'Alness en Ecosse. Au fil des ans, elle est passée entre les mains de différents propriétaires, mais elle est actuellement la propriété de la société Whyte & Mackay.
Attachée à une histoire qui remonte à plus de 180 ans, la distillerie Dalmore a forgé sa réputation en préservant un héritage royal unique.
Ce dernier se manifeste à travers l'emblème du cerf royal à 12 points qui orne fièrement chaque bouteille de The Dalmore. Ce symbole témoigne de l'héritage royal de la distillerie, remontant à 1263, lorsque Colin de Kintail, le premier chef du clan Mackenzie, reçu cet honneur après avoir sauvé la vie du roi Alexandre III d'Écosse d'un cerf furieux en train de charger. En 1867, les descendants du clan Mackenzie ont pris le contrôle de la distillerie et ont introduit le cerf comme symbole de qualité inégalée.
La distillerie est actuellement fermée aux visiteurs pour des travaux de rénovation, mais elle rouvrira ses portes fin 2024, offrant aux amateurs de whisky une expérience immersive dans son univers.
Pendant toutes ces années, le Master Whisky Maker actuel, Gregg Glass, a maintenu l'excellence et l'innovation dans l'élaboration des whiskies Dalmore, il est réputé pour allier la tradition à de nouvelles idées fascinantes et à l'innovation en matière de whisky. En 2023, il a été honoré du titre de maître distillateur de l'année lors des Global Icons of Whisky Awards, faisant preuve de son prodigieux talent. Gregg travaille en partenariat avec le Maître Distillateur Richard Paterson OBE, un pionnier dans l'art de la conservation des fûts et une figure emblématique de l'industrie du whisky. Richard possède un savoir-faire inégalé et une connaissance intime des fûts rares et précieux. Et ce, permettant à The Dalmore de produire des expressions véritablement emblématiques, établissant ainsi la norme en matière de whisky single malt. Pendant plus de cinq décennies, Richard s'est efforcé de repousser les limites de ce qui est possible en termes de production de whisky, créant ainsi une collection de whiskies Dalmore d'une qualité remarquable.
Concernant le processus de production, les produits Dalmore sont fabriqués à partir d'orge maltée et sont distillés dans de grands alambics en cuivre. La distillerie utilise une combinaison de fûts de bourbon américains et de fûts de xérès espagnols pour la maturation de ses whiskies. Ces fûts contribuent à donner aux whiskies Dalmore leur caractère riche et complexe.
Dalmore propose une gamme variée de whiskies, allant des expressions classiques aux éditions limitées et aux embouteillages spéciaux. Certains de leurs whiskies les plus connus incluent Dalmore 12 ans, Dalmore 15 ans, Dalmore 18 ans et Dalmore Cigar Malt. Chaque expression a ses propres caractéristiques distinctes, mais elles partagent souvent des notes de fruits, de chocolat et d'épices.
La distillerie propose également des éditions limitées et des whiskies rares, très prisés des collectionneurs et des amateurs de whisky. Ils peuvent être vieillis pendant de longues périodes et souvent présentés dans des flacons élégants et luxueux.
Pour finir, l'une des caractéristiques emblématiques de la maison est l'utilisation de fûts de xérès de renommée mondiale pour la maturation. Cela confère souvent aux whiskies une douceur fruitée, ainsi que des arômes et des saveurs riches et délicates. De plus, certaines expressions Dalmore sont également finies dans des fûts de vin de Porto ou de Marsala, ajoutant une dimension supplémentaire aux profils de saveurs.
The Dalmore - 18 Years - Bouteille de 70 cl
The Dalmore - 21 Years - Bouteille de 70 cl
The Dalmore - 25 Years - Bouteille de 70 cl
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