DOMAINE DE FONDRECHE Divergente - Rouge 2016 Btl 75

Description

Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection. Terroir: Le plateau Fondrèche est issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse. Cépage: Une parcelle de Vieille Syrah plantée en 1955 exposé au soleil levant. Vinification, traditionnelle, cuvaison de 21 jours avec seulement quelques petits pigeages. Elevage de 12 mois sur lies en foudres et barriques. Mise en bouteille en jour fruit. Dégustation: La robe est de couleur pourpre sombre, le nez démarre par un bouquet de framboises noires, myrtilles, fleurs de printemps, violette suivi d’un léger toasté. La bouche est opulente sans être lourde, volumineuse sans excès, les tanins présents mais soyeux, un vin pur, élégant. Parfait avec un civet de sanglier, une pièce de bœuf grillé, une pluma de porc au thym